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カトレアの(マル)秘 ♫ 漢方紹介です。

カトレアの日替わりエッセンスは、旬の食材を使いその季節に起こりやすいトラブルに対応したり、その日の体調を重視してメニューをたてます。
たとえば、「最近お疲れ気味。貧血もあるみたいだし。胃腸に優しく、カラダが温まるようなものが食べたい……」
そんな時は、ふらっと食事しにいらしてください。 きっと、元気になります。こころもカラダもずっと♫ (。・ ω<)ゞ

①クコの実

 クコは中国最古の詩集「詩経」と最初の本草学の本「神農本草経」に記載されている。すなわち三、四千年前から利用されてきた。クコの実は肝 心腎肺の熱を除き、肝心腎肺の虚を滋養する絶大な効能をもつと言われて きた。現代医学では、保肝、降 血圧、コレステロール値を下げ、動脈硬化の予防、降血糖免疫力の増加、さらに一定の抗癌効果があると認められている。慢性肝炎、中心性網脈絡膜炎、肺結 核、糖尿病などの治療効果がある。

②金針菜(きんしさい)
忘れな草といわれ。つぼみを 乾燥させたもの。黄金色で、細長く針のものだから、金針菜と名づけられた。タンパク質、ビタミンA、B、C、リン、ほうれん草の20倍 の鉄分などミネラル成分がはいている。補血、利尿、神経衰弱、膀胱結石に効果がある。鉄分を多く 含むため、貧血の特効薬として知られ、精神安 定の効きめもある。軽 水洗いしてぬるま湯 につけてもどし、スー プの実や炒めものに使う。もどし汁も捨てずに使う。

③サンザシ
バラ科の植物サンザシの果実を乾燥させたもの。血圧を下げ、冠動脈の血液流量を増やす作用がある。
臨床経験によると、高血脂や狭心症の治療効果が認められている。さらに飲 食の消化不良、胸のつかえ、腹のもたれなどにもよい。

④皮蛋(ぴーたん)
食欲不振や消化不良に効き、眼精疲労にも効果がある。
アヒルの卵を、塩、石灰、灰、もみ穀などをこねた泥で包んで長期間おいたもの。
ぬるま湯にしばらくつけて泥を除き、水できれいに 洗って殻をむき、適当に切って食 べる。

⑤緑豆(りょくず)
タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンB1、B2、ニコチン酸、リン脂質、などを含んでいる。
清熱解毒、清暑利水の 効能を持つ。

6髪菜(乾燥ごけ

中国の内陸半砂漠地や荒地に生息する食用藻菌植物で、黒糸状の髪の毛に似ていることから髪菜と名づけられた。珍味のひとつであり、高級料理の 材料となっている。髪菜の栄養価値は高く、タンパク質、ミネラルを豊富に含む。血圧を下げ、コレステロールを溶かし、胃腸をきれいにし、貧血 症やさらに利尿などの効能がある。

7黒米

黒米は中国では紫米、 貢珍米ともいわれ、中国の歴代皇帝に不老長寿の米として奉献されたから貢珍米と呼ばれるようになった。明の 時代の薬学書「本草網目」に、黒米は胃腸を丈夫にし、精力を増強し、脾臓、肝臓を強 め、造血作用があり、頭のふらつき、めまい、貧血、白髪、眼病、腰や膝のだるさなどにも効果があると記されている。黒米は白 米と比べると、カルシウム、マグネシウム、タンパク質、リン、鉄 分などがだんぜん多い。また、多種なビタミン類が豊富に含んでいる。栄養素のバランスが良く、体への吸収率が大きく、酸素の活 性化に優れた黒米は、 滋養補給を促進し、病気への抵抗力を強化し、病気の予防効果がある。体質改善、健康保持に理想的な食品として今現在注目されている。

・最近お疲れ気味 ⇒ 体力や気力不足      ・貧血もあるみたい ⇒ 血液不足
・胃腸に優しいもの ⇒ 胃腸が弱っている    ・カラダを温めたい ⇒ カラダが冷えている

その人の体質や症状を証(しょう)、証を判断することを弁証(べんしょう)といいます。
上のような症状がある場合は、気や血が不足していています。その結果、胃腸に悪影響ができたり、カラダを温める機能が低下している症状がでま す。
そのような状態を、「気血虚弱」(弁証)がでていると言います。


証をたてることは薬膳のきほんですが、証にはいろいろなパターンがあり、みなさんがこれを覚えるのは大変でしょう。
なので、最初は「カトレアブログ」を参考に自分は熱がりな体質か、それとも寒がりな体質か」をチェックすることから始めてみてはどうでしょ う。
(。・ ω<)ゞ♡
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美咲

Author:美咲
カトレアのちょっと気になるメニューを
日替わりエッセンスランチを中心に
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